Flor de Sal 200g - Salinas de JanubioLa flor de sal es una forma de sal pura, recolectada según técnicas muy tradicionales, cuyo origen es marino. Se produce a la caída del sol, por contraste térmico, debido al enfriamiento de la salmuera que reduce su solubilidad y propicia la precipitación (cristalización) masiva de pequeños cristales de sal que, debido a la densidad de la salmuera, quedan en superficie formando una especie de tela. Este fenómeno es especialmente acusado en las salinas en climas semi-desérticos.

La Flor de Sal se recoge manualmente y no pasa por ningún proceso industrial. Se mantiene en recipientes durante un año dejando que el sol y el viento la seque para dar un producto puro, sin aditivos ni transformación y de producción muy limitada. Se la considera la reina de las sales por su textura fina y crujiente. Son cristales de sal, se pueden distinguir al observarlos atentamente.

Recogerla es complicado porque el proceso de cristalización se produce en la superficie del agua al amanecer. La recolección se lleva a cabo sólo los días que no sopla el viento para evitar que el grano de sal se vaya al fondo y se hace manualmente con una pala. Tiene un sabor inconfundible y una propiedad única como sal: por mucho tiempo que pase no se apelmaza y se mantiene con sus propiedades intactas.

La flor de sal se produce en la superficie de los cristalizadores de las salinas tradicionales marítimas. Este tipo de sal se recoge rápidamente tras su cristalización para que el cristal formado sea inferior a 3 milímetros. Este cristal es secado al sol y al viento y limpio se envasa directamente sin tratamiento adicional alguno:

– Color blanco puro.
– Sabor menos salado que la sal común de cualquier tipo.
– No se apelmaza.
– Es suave al paladar y se disuelve con facilidad al sazonar los distintos alimentos.
– Sin olor.